灵马鲶鱼之所以出名，原因主要有以下几点：

1. 感人至深的故事：灵马鲶鱼出名的一个关键因素是一个关于义气救人的故事。在一个风雨交加的寒夜，一个外省货车司机在灵马境内的蜿蜒山路上发生车祸受伤，许多过往司机看到他躺路边却纷纷离去。恰好朱姓兄弟路过，将受伤的司机救回家并精心烹制了灵马鲶鱼给他吃。司机品尝后深感美味，逢人便称赞灵马鲶鱼的美味和灵马人的义气。这个故事传遍了大江南北，使得灵马鲶鱼名声鹊起。

2. 独特的烹调方法：灵马鲶鱼的制作方法独特，讲究原汁原味，没有红烧、清蒸等做法，一律采用土法烧烤。这种烹饪方法更能体现出灵马鲶鱼细腻鲜美的味道，吸引了众多食客前来品尝。

3. 选材讲究：灵马鲶鱼的制作对鲶鱼品质有较高要求，最好选用0.5~1.5公斤左右的野生河鲶鱼。野生鲶鱼味道更鲜美，与豆腐一同烹饪，味道更为浓郁。

4. 广泛传播：司机们纷纷传颂灵马鲶鱼的美味，一传十，十传百，使得灵马鲶鱼在南百公路线上成为了一道名菜。随着食客们的口口相传，灵马鲶鱼的名声越来越响亮，成为了广西壮族自治区武鸣区灵马镇的一道本土佳肴，以及整个广西饮食产业的一个响亮品牌。

5. 文化底蕴：灵马鲶鱼不仅是一道美食，更蕴含了灵马地区人民的热情好客和义气精神。这道菜代表了当地的文化传统和价值观，使得它成为了更多人向往品尝的地道佳肴。

综上所述，灵马鲶鱼因为其独特的烹调方法、讲究的选材、感人的故事、广泛的传播以及深厚的文化底蕴，使得它成为了广西壮族自治区武鸣区乃至整个广西饮食产业的一道闻名遐迩的美食。