雪花粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、切片、预煮、捣泥等工序，再经过脱水、干燥后制成的白色片状物。

由于形状和材质近似雪花，因此被叫做雪花粉。

根据雪花粉的后续制作工序的差异，可分为薯片专用粉、膨化专用粉、鱼饵专用粉等类型。