紫菜苔的杆子就是紫色的，它在不同的地区叫法也不同，别名为红菜苔、红油菜，是一种普遍食用的变种蔬菜。不但杆子是紫色的，叶柄和叶脉也都是呈紫红色的，花苔接近圆形，为紫红色 。