锥形猪骨通常指的是猪的肘骨，尤其是猪后肘的形状。猪后肘的肘骨比较粗壮，呈偏心走行，不是位于肘子中间，而是位于肘子一侧，一侧被猪肉包绕，而另一侧被猪皮及筋膜包围。最典型的特征是“偏心骨、骨粗、肉少”。

在外观上，猪后肘的粗端肘骨没有被斩断的骨茬，而是光滑的肘骨关节面，而前肘的粗端肘骨为参差的骨茬。

此外，后肘细端有一个贯穿肘骨的“钩洞”，这是在屠宰生猪的时候，悬吊生猪匹时留下的挂钩洞口，而前肘则完好无损，没有这个特征性的“钩洞”。