挂浆是烹饪中常用的一种技术，通常用于将淀粉和液体混合物涂在食物上，以增加其色泽、口感和营养价值。在挂浆过程中，通常需要使用一种糖来帮助混合物更好地粘附在食物表面。

传统的挂浆方法通常使用砂糖作为主要的甜味剂，因为砂糖是一种易于溶解的糖类，并且在加热时不会产生大量的气泡，这有助于使混合物更加平滑。然而，除了砂糖之外，还有一些其他的糖可以用于挂浆。

例如，麦芽糖是一种非常常用的挂浆糖，因为它在加热时能够形成一种独特的口感和颜色。另外，蜂蜜也是一种很好的挂浆糖，因为它的味道甜美而且有很好的保湿效果，可以使食物保持湿润。

此外，一些人工合成的甜味剂，如果糖或高果糖玉米糖浆也可以用于挂浆。这些甜味剂在加热时可以稳定地溶解，并且不会像砂糖那样产生大量的气泡，因此也是制作挂浆的理想选择之一。

总的来说，选择哪种糖来制作挂浆取决于你的个人口味和烹饪需求。无论你选择哪种糖，都应该确保它能够在烹饪过程中顺利溶解，并且不会对食物的味道和质地产生负面影响。