油泼蒜蓉扇贝是一道美味的海鲜菜肴，家常做法相对简单且味道鲜美。以下是制作这道菜的基本步骤：

**油泼蒜蓉扇贝的家常做法**

**所需材料**：

- 新鲜扇贝肉（或带壳的扇贝）12个

- 蒜瓣100克

- 生姜1小块

- 植物油（如花生油或橄榄油）适量

- 盐适量

- 酱油或生抽适量

- 香葱碎适量

- 干辣椒段（可选）

**步骤**：

1. 准备材料：将新鲜扇贝清洗干净，去除内脏，如果是带壳的扇贝，只需刷洗干净外壳。

2. 制作蒜蓉：将蒜瓣剁成细蓉，备用。

3. 炒蒜蓉：在锅中加入适量的植物油，油热后加入蒜蓉，中小火慢慢炒至微黄，出香味。

4. 调味：将炒好的蒜蓉取出，放入碗中，加入盐、酱油或生抽，搅拌均匀。

5. 烹饪扇贝：将扇贝放入锅中，加入切好的生姜片，用大火快速翻炒至扇贝肉变色。

6. 泼油：将炒好的蒜蓉汁均匀地泼在扇贝上，快速翻炒几下，让扇贝均匀裹上调料。

7. 出锅：最后撒上香葱碎和干辣椒段（如果使用），出锅装盘。

**提示**：

- 扇贝烹调时间不宜过长，以免肉质变老。

- 油泼的步骤要快，保持热度，这样才能更好地激发出蒜香。

- 如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的量或者使用辣椒油。

- 可以根据个人口味调整蒜蓉和酱油的量，以获得最适合自己口味的味道。

这道油泼蒜蓉扇贝做法简单，口感爽滑，是一道适合家庭聚餐的快手菜品。