醪糟如果酒味过重且带有苦味，可以采取以下几种方法进行补救：

1. **稀释法**：向醪糟中加入适量的温水或者牛奶进行稀释，这样可以降低酒精浓度，减轻酒味，同时牛奶也能中和部分苦味。

2. **甜味调整**：加入适量的白糖或者蜂蜜，增加甜度可以有效中和苦味，并且甜味可以与酒味相平衡，使味道更加协调。

3. **加入辅料**：可以向醪糟中加入一些水果丁、蜜饯、红枣、枸杞等辅料，这些食材不仅能够丰富口感，还能吸收部分酒精，减轻酒味。

4. **烹饪利用**：如果醪糟是用于烹饪菜肴，可以将它作为汤底或者调料使用，与肉类或其他食材一同烹饪，让肉类的鲜味和油脂中和酒味，同时烹饪过程中的高温也可以帮助分解苦味成分。

5. **冷藏静置**：将醪糟放入冰箱冷藏几个小时甚至一夜，低温可以帮助减轻酒味和苦味。

在进行以上任何一种补救措施之前，最好先尝一小口确认苦味的程度以及酒味的强度，以便决定采取哪种方法。同时，注意调整后的醪糟味道是否符合个人口味。如果醪糟的品质实在不佳，考虑丢弃也是保护健康的一个选择。