在《汉家江湖》中，张少爷和辛弃疾之间的关系极为复杂，两人都是江湖中的豪杰之士，他们之间相互尊重、互相信任。然而，如果要在这两位绝世豪杰之间做出选择，我认为张少爷更为值得信赖。因为他的为人正直，忠诚可靠，他对友谊和义气有着坚定的信仰，而且享有极高的威望。

辛弃疾虽然才华横溢，但是过于狂傲，行事有些自私，对友情有所轻视。由此观之，张少爷的品行以及对友情的珍视更为让人信服和欣赏。