如果没有椰子粉，可以用新鲜椰子肉将其搓成丝，待其晾干后使用。也可以用椰子肉将其磨成茸，放入烤箱或炉子中烤至金黄色，再切成小方形块。如果实在没有椰子，可以用其他材料替代，例如用干椰子或辣椒粉加入糖粉搅拌制成。总之，只要有创意和耐心，就可以制作出美味的椰蓉小方。