一般来说，冻了一年的肉在质量和营养价值上已经大打折扣，而且有可能已经变质。肉在冷冻过程中可能会失去部分营养成分，同时也会增加细菌滋生的风险。因此，即使肉没有明显的变质迹象，也不建议食用。

为了确保食品安全和健康，建议购买新鲜肉类并妥善储存。如果肉类已经冷冻一年以上，最好将其丢弃并避免食用。