最佳的旧墙隔音方法是采用隔音材料，例如岩棉、硅酸盐板或玻璃棉等，将其贴在墙面上，并使用吸音板或装修板对其进行加固，从而实现隔音的效果。

同时，也可以安装隔音门窗、封堵漏风漏气等问题，进一步提高隔音效果。另外，还可以通过挂画、悬挂厚重窗帘或固定书架等措施来进一步降低墙面传声的影响。综上所述，采用隔音材料和加强措施相结合是最佳的旧墙隔音方法。