正宗的蛏肉饺子馅有以下几个特点：正宗的蛏肉饺子馅有咸鲜适中的口感，且能够体现出蛏肉的鲜美味道。

正宗的蛏肉饺子馅需要选用新鲜的蛏肉制作，蛏肉需要去掉泥沙，用清水浸泡一段时间，然后再切成小块。

同时，为了保证口感，需要在饺子馅中加入适量的鸡肉和葱末，酱油和盐也需要适量调整，加入适量的香油提升香气。

除了以上提到的做法，正宗的蛏肉饺子馅还可以加入少量蘑菇丁、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感；或者在饺子馅中加入虾仁、猪肉等其他食材，增加丰富性。

总之，根据个人口味和喜好搭配不同的食材，制作出一份美味的蛏肉饺子馅。