江苏人在大年初五的风俗和禁忌主要包括以下几点：

祭财神：江苏地区的人们会在大年初五祭拜财神，以祈求新的一年财源广进。财神也被称为五路神，包括户神、灶神、土神、门神和行神。祭拜财神的方式包括打开门窗，燃香放爆竹，点烟花，以及吃路头酒，通常要持续到天亮。

送穷：大年初五也是送穷的日子，这是一种传统的岁时风俗。送穷意味着祭送穷鬼（穷神），以期赶走不好的运气和穷气。送穷的方式多样，包括清早放鞭炮、打扫卫生、剪纸小人（穷媳妇）等，甚至有些地方会有“填穷”或“得富”的习俗。

忌串门和动土：由于正月初五是“赶穷”的日子，人们会避免串门和走亲访友，以免遇到穷神。同时，这一天也被认为是“五忙日”，不宜动土，以免破财。

迎财神和吃饺子：在大年初五，人们会迎接财神，举行祭祀活动，并在这一天包饺子、吃饺子，俗称“捏小人”。包饺子时捏饺子的边，象征着捏小人的嘴，以避免闲言碎语。

以上风俗和禁忌体现了江苏地区人们对新年的美好祝愿和对传统文化的尊重。