猪苦胆是指猪的胆囊，它是一种存储胆汁的膨胀器官。胆汁是由肝脏分泌的，经过胆管流入胆囊存储。当食物进入十二指肠时，胆囊收缩将胆汁释放进入肠道，帮助消化脂肪并吸收脂溶性维生素。猪苦胆的名称源于其中含有苦味的物质，主要是一种称为胆汁酸的化合物。因此，猪苦胆在食品加工和中药使用中具有重要的作用。