醪糟没有水可以吃

米和酒曲的配比不对，酒曲太少会导致发酵速度慢，甚至被其他杂菌占领风头，导致失败；酒曲太多会导致发酵过度，变酸，不容易掌握时间，发酵过度的米酒酒精度太浓。

5. 温度掌控不当，温度过高或过低都会影响发酵速度和成功率。