奶放冰箱里变红可能是由于牛奶中的蛋白质与脂肪氧化产生的结果。当牛奶暴露在空气中或受到光照时，脂肪和蛋白质会与氧气发生氧化反应，形成氧化物质，导致牛奶变质并产生红色。

此外，如果冰箱内的环境条件不适宜，比如温度过高或湿度过大，也可能加速牛奶变质变红的过程。因此，为了保持牛奶的新鲜和营养，建议及时存放牛奶于冰箱内，并注意冰箱内的温度和湿度控制。