材料：

- 挂面 100克

- 青菜 适量

- 葱末 适量

- 大蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 温水 适量

步骤：

1. 将青菜洗净，切成适合入口的大小。

2. 将挂面放入盆中，用温水浸泡片刻，待挂面变软后，用手搓洗几次，使其变得更有筋道口感。

3. 取一锅热水，煮沸后将挂面放入，煮熟，捞出备用。

4. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱末、生姜末、大蒜末炒香。

5. 加入切好的青菜翻炒，稍微炒熟后加入适量的盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮沸后煮几分钟，将青菜炖熟。

7. 将煮好的汤倒入碗中，再将煮好的挂面放入碗中。

8. 加入适量的酱油，根据个人口味可再加一些姜蒜末、葱花增加香味。

9. 拌匀即可食用。

这样做出来的青菜挂面汤面清淡爽口，可以作为一道健康营养的素食主食。