① 洗净、晾干，埋入盐罐。

② 将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂、加盖。可保鲜1～2个月。



③ 将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

④ 洗净后，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取。可保持10天左右。

⑤ 用盐水把生姜泡1小时，取出晒干，放入冰箱贮菜格内。这样可以存放很长时间，并保持其鲜嫩程度。