豌豆、青豆、甜豆和毛豆都是豆类食材，它们之间的区别主要在于以下几点：

1. 豌豆：豌豆是一种圆形的绿色豆类，通常是指未成熟的豌豆荚。豌豆种子可以生吃或煮熟食用，口感清甜。

2. 青豆：青豆是指未成熟的豌豆种子，通常是指已经脱离荚壳的青色圆形种子。青豆也具有清甜的口感。

3. 甜豆：甜豆是一种特殊品种的青豆，通常指种子较大、肉质鲜嫩、口感更加甜脆的青豆。

4. 毛豆：毛豆是指未成熟的大粒黄色或绿色大豆，通常保留了外皮和绒毛。毛豆通常需要剥开外皮后食用，口感鲜嫩。

总体来说，这几种豆类在口感和外观上有些许差异，但都属于营养丰富的健康食材。根据个人口味和喜好可以选择不同类型的豌豆来食用。