关于杀猪和杀牛的残忍程度，这是一个主观性很强的问题，因为每个人对于残忍的定义和接受程度可能会有所不同。

从生物学角度来看，猪和牛都是具有感知痛苦能力的动物，因此在宰杀过程中，它们都会经历一定程度的痛苦。然而，由于猪和牛的体型、生理构造和行为习性等方面的差异，宰杀方式可能会有所不同，这也可能影响到人们对残忍程度的感知。

对于杀猪而言，由于猪的体型相对较小，宰杀过程可能相对较快，因此一些人可能会认为杀猪比杀牛更残忍。此外，猪的叫声也可能让人们更容易感知到它们的痛苦。

对于杀牛而言，由于牛的体型较大，宰杀过程可能需要更长的时间和更多的努力。此外，牛是一种更加聪明和有情感的动物，因此一些人可能会认为杀牛比杀猪更残忍。

然而，无论是杀猪还是杀牛，都需要采取合适的宰杀方式，以最大程度地减少动物的痛苦。在现代化的屠宰场中，通常会采用麻醉、电击或注射药物等方式来使动物失去意识，然后再进行宰杀，以减少它们的痛苦。

总之，杀猪和杀牛的残忍程度是一个主观性问题，不同的人可能会有不同的看法。无论如何，我们都应该尽可能地减少动物的痛苦，并尊重它们的生命。