区别主要体现在以下几个方面：

1. 生长环境：林下参籽货是指在林下环境中培育出来的参产品，种植在人工控制的环境中，而山货则是野生植物或动物，生长在山区的自然环境中。

2. 采摘方式：林下参籽货是通过种植栽培的方式，控制采摘的时间和方法，保证了参植株的品质和养分含量；而山货是通过野外采摘的方式，采摘的时机和方法相对不受控制，品质和养分含量有时会有差异。

3. 品质和养分含量：由于采用了人工控制的种植方法，林下参籽货通常具有更好的品质和养分含量，因为种植者可以对土壤、水源、施肥等环境因素进行调控，确保参植株得到充足的养分和生长条件。而山货则受到自然环境的影响，品质和养分含量有时会有不同。

综上所述，林下参籽货是经过人工种植和控制的参产品，品质和养分含量相对稳定；而山货是野生的植物或动物，生长环境多样，品质和养分含量有差异。