冻十几天的肉做腊肠并不适合，因为肉在冷冻过程中可能会失去一部分鲜嫩口感和水分，导致做出来的腊肠口感不佳。此外，冻肉的蛋白质和营养成分也会有所流失，影响风味。最好选择新鲜肉制作腊肠，以保证口感和营养价值。如果非要使用冷冻肉，建议选用冷冻时间较短的肉品，且做腊肠前应先将肉解冻，以保持腊肠的质地和口感。总之，为了做出美味的腊肠，建议使用新鲜肉而非冻肉。