目前，江门华侨城古劳水乡已经完成了建设工作，但是具体的开放时间还没有确定。根据官方消息，该项目将在2021年陆续开放，预计会在国庆节前后正式开放营业。届时，游客可以前往该水乡游玩，品尝当地美食，感受古老的水乡风情。不过，由于疫情等原因，开放时间可能会受到一定的影响，游客需关注官方通知并严格遵守疫情防控措施。