从健康的角度来看，陶瓷碗和不锈钢碗都有其优点和缺点。

陶瓷碗的优点在于其造型多样、光滑细腻、色彩明快、易于清洁，同时陶瓷在烧制过程中使用的黏土和石英等物质属于硅酸盐矿物，并不会对人体造成负担。然而，陶瓷碗的缺点在于其釉上彩绘过程中可能会有有害物质的产生，长期使用可能会对身体健康造成潜在的危害。

不锈钢碗的优点在于其耐用、易清洁、不易破损，同时不锈钢中含有的铬金属和其他金属元素在高温等环境下也不会产生有害物质。但是，如果使用的不锈钢材料质量不佳或是含有过多的金属元素，长时间使用可能会对人体造成负面影响。

因此，无法简单地说陶瓷碗或不锈钢碗更健康，选择哪种碗取决于个人使用和清洁习惯、以及产品的质量和安全性。如果选择陶瓷碗，需要注意选择质量好的产品，尽量避免使用含有有害物质的釉上彩绘。如果选择不锈钢碗，需要注意选择质量稳定、安全、卫生、容易清洁的产品，避免使用含有过多金属元素的不锈钢材料。