冬瓜切面发黄不代表它已经坏了。冬瓜是一种蔬菜，切开后暴露在空气中会导致其表面氧化而变黄。这种氧化并不影响食用和营养价值。如果冬瓜已经变质，通常会出现明显的腐烂、发霉、异味等情况，此时就不应再食用了。