吃饭不发胖的最佳时间是在早上和中午，因为这一时间段吃饭后，人体会有大量的活动时间，会消耗掉吸收的营养物质，不会增加脂肪的存量。

如果是在夜晚大量进食或者进食油腻食物较多，由于晚上是睡眠时间，人们一般不会出门，活动量明显减少，无法消耗过多的营养物质，会导致体重增加。但是，早上和中午吃饭不会发胖也是相对的，需要适量饮食，尽量减少油腻食物，还需加强运动。