洛阳51牡丹园中黄牡丹最好。

因为黄牡丹是中国特有的花卉，具有独特的贵族气质和优美的花型，其历史价值、文化意义和艺术价值均高于其他品种。

在洛阳51牡丹园中，黄牡丹的数量和品质都较为突出，是游览者不容错过的景点之一。

此外，洛阳51牡丹园也有其他品种的牡丹，如红牡丹、绣球牡丹等，可以一同欣赏，但从历史和文化角度来看，黄牡丹最值得一看。