苜蓿菜蒸出来苦的原因可能是：

1.未处理干净：残留杂质或农药。

2.生长环境：土壤等因素影响其味道。

3.采摘时机：过老或不合适的阶段采摘。

原因如下：

1.未洗净可能残留苦味物质。

2.生长环境不佳会影响品质和味道。

3.采摘时机不对，可能导致口感发苦。