酱大闸蟹是宁波地区的传统名菜之一，做法比较繁琐，需要一些时间和耐心，以下是一份简单的宁波酱大闸蟹做法供参考：

所需材料：

大闸蟹500克、姜片50克、葱段50克、料酒50毫升、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水淀粉适量、植物油适量、清水适量。

步骤：

1.将大闸蟹清洗干净，去掉蟹肚和蟹钳，将蟹身切成4块。

2.将蟹块放入锅中，加入清水，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮开后转小火煮约15分钟至蟹块变红。

3.将煮好的蟹块捞出备用。

4.另起锅，加入适量的植物油，加入适量的姜片和葱段煸炒出香味。

5.加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，煮开后加入蟹块，煮5分钟左右。

7.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8.将酱大闸蟹盛出，撒上葱花即可。

温馨提示：

1.在煮蟹的过程中，要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

2.在炒调料的过程中，要不断翻炒，避免烧焦。

3.在加入清水和蟹块的过程中，要注意火候，不要让汤汁烧干。

4.在加入水淀粉勾芡的过程中，要适量，过多会影响口感。