寒鰤鱼和章红鱼是两种不同的鱼类；首先，寒鰤鱼属于脂鲤科，又称为马鲛鱼，是常见的深海鱼类，一般生活在海底200米以深的深海环境中。

而章红鱼则属于鲷科，生活在接近海岸的海域。

其次，寒鰤鱼在生物形态上，体型比较硕壮，腹部稍微圆润，头大口小，它的颜色也比较黯淡，通体灰色。

章红鱼则体型较小，腹部扁平，呈鲜艳的橙红色。

因此，从形态和生活习性角度来看，两者是有很大的不同之处的。

虽然寒鰤鱼和章红鱼有很多不同，但都是深受人们喜爱的海鲜。

不同口味的餐馆都会开发各自的特色料理来满足消费者的需求。