“外卖科学家”通常是对外卖行业相关问题进行深入研究和分析的人的一种戏称或自嘲。这个称呼可能暗示他们对外卖行业的运营、市场趋势、用户行为等方面有一定的了解和研究，或者对外卖平台的算法、配送模式等技术性问题有深入的探讨。

这些人可能通过数据分析、市场调研、用户反馈等方式，试图找出提高外卖效率、改善用户体验或解决相关问题的方法。他们可能关注外卖行业的发展动态，研究竞争对手的策略，以及探索新的商业模式和创新机会。