青头鸭和普通鸭在营养方面存在一些差异。

首先，青头鸭的肉质更加鲜美，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。由于其杂食性，青头鸭的食物来源广泛，包括水生植物、鱼虾贝壳类等，使得其肉质更加鲜嫩，营养价值更高。

相比之下，普通鸭在营养方面并没有明显的优势。普通鸭是一种水、陆两栖动物，其食物来源较为广泛，包括水生植物、精饲料、青绿饲料等。虽然普通鸭的营养成分也比较全面，但与青头鸭相比，其营养成分的含量和种类可能相对较少。

因此，总体来说，青头鸭的营养价值可能更高，但普通鸭的营养成分也比较全面。在选择食用时，可以根据个人的口味和需求来选择。