汝州大峪镇观红叶需要爬山。因为大峪镇的红叶景点大多位于山区，需要爬上一定高度才能观赏到最美的红叶景色。例如，大峪沟景区的红叶树林就是在山谷里，需要沿着山路爬上去才能看到最美的红叶。所以，如果想要观赏大峪镇的红叶景色，就需要做好爬山的准备。