正确做法如下：

1. 准备食材：小黄花鱼1条、豆腐1块、大葱适量、蒜适量、姜适量、盐1勺、料酒20毫升、鸡蛋1个、莎吉亚葵花籽油适量。

2. 把新鲜的小黄鱼去掉身上的鱼鳞和肚子里的肠子，剪掉鱼头，用清水冲洗干净。

3. 把大葱清洗干净以后，切成丝，切一些香菜，把蒜和姜切成片。把豆腐冲洗干净，切成块状，备用。把鸡蛋打在碗里，把清洗干净的黄花鱼两面粘上鸡蛋。

4. 在平底锅里放入适量的莎吉亚葵花籽油，然后等到油热以后，放入两面粘上鸡蛋的小黄鱼。

5. 一般是3分钟以后，等到其中的一面煎到金黄，把鱼翻面接着煎另外一面。

6. 在锅里倒入适量的水，放入姜片，开大火把水烧开，放进煎好的鱼。

7. 在锅里倒入料酒，接着就可以把切好的豆腐放进锅里面。

8. 加入1勺盐，然后盖上锅盖，中小火炖煮15分钟。