根据一般的经验值，在使用一斤自发面粉制作馒头时，所能蒸制的数量通常在12个左右。但是具体的数量还是要考虑面粉的质量、自来水的硬度以及气温等因素的影响。

如果面粉品质较好，水质软硬适宜，恰当的温度、湿度和发酵时间等条件下，也可以增加馒头的蒸制数量。总之，想要制作出口感松软、美味可口的馒头，需要根据自己的经验和实际情况进行适当的调整和尝试，找到最适合自己的方法。