把郡肝从中间连接处切开成两小块，味鸭胗相对大小一致、形状规整，使用切菜刀或水果刀可以更好地掌握切割角度和尺寸，切成花刀效果更佳。

2. 切花刀的技巧在于先切成薄片，然后再切成花刀形状，这样花刀会更加整齐美观，能够增加食物的艺术感和质感。