能用，手工挑选新鲜大骨头和酸菜，用流动水清洗干净，油锅加热葱段爆锅，放入大骨头酸菜，花椒姜丝，精盐鸡精，陈皮半夏，稳火烧开炖一个小时，出锅食用。