如果旋切刀变形，首先需要停止使用，并确定是刀片变形还是刀架变形。如果是刀片变形，可以尝试用磨刀石或者磨刀器进行修整，确保刀刃重新变得锋利。

如果是刀架变形，建议联系厂家或专业维修人员进行修复，不要自行拆解或修理，以免造成更严重的损坏。在修复完成后，重新检查刀具是否正常，确保安全使用。