首先，将绿豆浸泡24小时，然后将其磨成细糊状物。

接着，将绿豆糊倒入干净的玻璃瓶中加入适量的水，使其完全覆盖绿豆糊，然后加入适量的醋或酵母。将瓶口盖上，放置于温暖通风的地方。

第一天每隔几小时要用筷子搅拌一下，以便绿豆糊充分接触空气。

之后，每天早晚用筷子搅拌一下，持续7-10天，直到出现起泡和醇香味。然后用纱布过滤掉绿豆渣，取出绿豆酵素即可使用。