和面加乳化油和猪油在面制品中的效果有些不同。乳化油是加入了乳化剂的植物油，可以使面团更加细腻，口感更加柔软。而猪油具有温和的熟香味，会使面团更加松软，且口感更加酥脆。因此，选择使用哪种油需要根据自己制作的面食所需要的口感和风味来考虑。同时，在使用任何油品时应该注意用量、温度和混合顺序等因素，以保证面食制作的成功。