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面瓜曲天然酵母加淀粉吗
时间:2025-04-11 01:28:42
答案

抱歉,我没有找到面瓜曲天然酵母加淀粉的信息。你可以尝试在制作过程中添加玉米粉,具体步骤如下:

1.准备150克面瓜曲、500克大黄米、130克白糯米、1克碱面和适量水。

2.将面瓜曲捣成粉末。

3.大黄米和白糯米淘洗干净,锅中添水,倒入大黄米、白糯米和碱面,熬成稠稠的状态,期间需不停搅拌。

4.等米饭晾至30度左右,放入面瓜曲搅拌均匀。

5.刚开始搅拌会有阻力,1-2分钟后阻力会减小,此时可以看到很多泡泡。

6.放置一夜,然后放入发酵箱发酵。

7.24小时后,加入20克印酵,分三次加入150克白面,继续发酵36小时。

8.搅拌均匀后,少量多次地加入玉米粉,拌成半干半湿的样子。

9.将其放在手心里揉成团,再按成20克一个的小饼,放在阴凉通风的地方晾干。

10.晾干后密封保存,可放冰箱冷冻。

制作过程中需注意,不能将面瓜曲和淀粉同时添加,避免影响发酵效果

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