川贝和梨的蒸制需要注意一些技巧，以达到最佳的效果。首先，应该选用新鲜的梨和川贝，切成适当大小；

其次，在蒸制过程中要保持蒸锅水的水位，以免烧锅底；最后，在川贝和梨的比例上要注意，通常是3-5克的川贝配合150克的梨，这样可以达到最佳的药效。总之，掌握好蒸制的技巧和比例，是制作高品质川贝梨膏的关键。