凡尔赛菜系是指法国凡尔赛宫时期（17世纪后期至18世纪）流行的一种烹饪风格和菜肴搭配方式。

这种菜系以肉类的炖煮和烤制为主，同时注重用色彩艳丽的食材装饰菜肴，以及高档的器具和酱料的使用。

这种菜系反映了当时法国社会的富裕和奢侈，也反映了当时法国烹饪技术的高超和品位的高雅。

在当代，凡尔赛菜系常常作为一种高档菜系在餐厅和酒店中出现，其经典的菜品如鹅肝、法式烤鸭等也受到了许多人的喜爱和推崇。

同时，凡尔赛菜系也成为了一种文化符号，代表着法国高雅和品味。