养鳗鱼需要温度在20-25摄氏度之间，PH值6.5-7.5，水质硬度在4-10度之间，溶解氧在4-6mg/L之间，总氮在0.2-0.4mg/L之间，总磷在0.02-0.04mg/L之间，水质清澈，无异味。