好的培根应该具有以下特点：

1. 外观：好的培根应该有均匀的颜色和纹理，没有明显的破损或斑点。颜色应该是深红色或粉红色，而不是灰色或绿色。

2. 味道：好的培根应该有浓郁的烟熏味和咸味，但不应该有酸味或异味。口感应该柔软而有弹性，咀嚼时不应该有过于油腻的感觉。

3. 质地：好的培根应该有适当的脂肪含量，但不应该过于肥腻。肉质应该紧密而富有弹性，不应该有明显的松散感。

4. 健康：好的培根应该是用高质量的猪肉制作而成，不含任何添加剂或防腐剂。如果可能的话，最好选择有机或草饲的培根，这些产品通常更健康、更天然。

总之，好的培根应该具有美观、美味、健康的特点，让人垂涎欲滴。