不可以吃，用清水洗掉就好。沙丁鱼里面的白色线状物应该是线虫，常在河湖、浅海的生物身上可见到，在沙丁鱼等鱼类身上也常见，这样的虫子只要在处理时，用清水清洗掉，且只要正常加热，保证加热温度在100度，加热15分钟就可以把它们全部杀死，不会对人们的健康造成伤害，不要太过担心。