因为和张飞有关，所以又叫张飞板面。

新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

张飞板面起源：

新野有一个著名的地方叫汉桑城，东汉末年，天下大乱。三国时期刘备屯兵新野，令张飞、关羽等众将士操练兵马，张飞胃口大总是吃不饱饭。于是就责令手下想尽办法。过了几天，士兵还是束手无策。就顺手拿起了面团摔在了青石板上，却发现越摔面越结实，拉成长条就扔在了锅中。吃完之后半天也没觉得饿。从此之后，板面成了饭桌上的美味佳肴。人们又叫做：张飞板面。