将田螺头部用工具挑出肉来，在清洗去杀泥，以便于品尝到里面鲜嫩的肉质。

之后先将田螺肉用料酒、生抽腌制10分钟，以去腥味。

接着，烧热油锅，放入姜蒜末爆香，将腌制好的田螺肉和韭菜一同下锅，用大火翻炒。根据个人口味，加入适量盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀，待田螺肉完全熟透后即可出锅。