科学家并没有在7月10日之前收割的早稻种谷，原因是因为早稻的生长时间长，需要较长时间进行生长和发育，而且在收割前需要进行一系列的监测和控制，确保稻谷的品质和收成。

此外，早稻还需要适应对气温、水分和土壤等环境因素的变化，需要科学家通过选育和改良来提高早稻的适应性和生产性能。

延伸内容: 为了解决这个问题，科学家们正在不断进行研究和探索，通过基因编辑、适应性改良、气候适宜种植等技术手段，尝试提高早稻的生长速度和产量。

同时，科学家们还在开展生态农业和可持续农业的研究，努力寻找更加环保、高效和可持续的农业生产模式，为农业发展和粮食安全提供更多的可能性和选择。