1、准备材料：猪小排500克、啤酒一听、姜片、大葱段各适量。

2、锅中加入凉水，放入猪小排，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3、炒锅加热，倒入油，放入冰糖，用中小火慢慢熬化至红色泡沫消失，变成深棕色糖色时。

4、将煮好的排骨放入锅中，快速翻煎至排骨表面均匀的裹上糖色。

5、接着加入切好的姜片和葱段，继续翻煎一会儿。

6、倒入一听啤酒，再加入生抽、老抽、香醋和料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

7、炖至汤汁浓稠，排骨软烂即可出锅装盘，撒上一些熟白芝麻点缀即可。